Фестивальная палитра
30.05.2014
В этом году впервые Хайфский фестиваль вин и сыров состоялся в Нижнем городе – после 9 лет его проведения на Кармеле, в парке Аудиториума.
— Травка, сосновые деревья – и вдруг: мы в Нижнем городе, в совершенно другой атмосфере – более естественной, особенной. За фестивальной площадкой – море, порт, — говорит Андрей Свидан – продюсер фестиваля вин и сыров 2014 года и его артдиректор вот уже 10 лет:
— Портовая часть города, ее развитие очень важны для Хайфы, и мы находим пути для ее развития, создания прекрасной атмосферы вокруг – в эти дни, с тысячами посетителей и множеством участников фестиваля, представителей своей продукции. Они довольны: хайфчане идут на фестиваль, поддерживают, покупают.
Более 20 виноделен – крупных, таких как Баркан (8 млн. бутылок в год) и бутиков с небольшим объемом продаж, было представлено на ярмарке.
Так, например, винодельня «Алона» — бизнес двух семей, купивших землю в районе поселка Гиват-Нили, производит всего 8 тысяч бутылок органического вина в год.
— Это не прибыльное производство, а хобби, увлечение и возможность насладится вином, которое мы сами и выращиваем, — рассказывает о своем бизнесе его хозяин.
Естественно, что и цены таких вин выше, чем у больших производителей.
В ряду бутиков, представивших разнообразный ассортимент вин с богатой вкусовой палитрой, отметим также винодельню «Нетофа» (2006) в Нижней Галилее, создатели которой сочетают в производстве вина традицию и новые технологические методы. Это и винодельня «Амфора», (виноградники Шааль на севере Голанских высот, Манара в Верхней Галилее, Псагот), в которой работает коллектив единомышленников во главе с владельцем Владимиром Дубовым, и «Чилаг» — семейный бизнес, действующий под руководством Орны Чилаг, производящий 20.000 бутылок вина в год (винодельня в районе г. Ехуд), а также бутик «Крепость Атлит», у вин которого, в том числе терпкого и вкусного Кариньян, есть свои почитатели.
Не только вина, мартини, шампанское можно было попробовать на ярмарке. Легкий десертный напиток – «Пасифлора шейк» с тонким вкусом и ароматом пассифлоры был представлен ее производителем – фирмой «Человек пассифлоры». Это 12-ти градусная настойка из плодов пассифлоры завоевала золотую медаль на международном соревновании вин Terravino.
Бренди от винодельни Тишби, изготовляемый по особому методу (предполагающему настаивание в дубовых бочках), выиграл золотую медаль в соревновании, состоявшемся недавно в Лондоне — «The International Wine & Spirit Competition» — как лучшее в мире бренди 3-х летней выдержки.
Пришлась по душе хайфчанам и серия импортных игристых вин – одних из лучших в Италии — Asti Martini, Rose Martini, Brut Martini (полусладкое, полусухое и сухое).
В рамках фестиваля состоялись также особые мероприятия: лекция представителя винодельни «Concha y Toro» — одного из 3-х самых крупных производителей вина в мире, семейного бизнеса — по правильному подбору сортов вин и сыров, мастер-класс по одному из прекраснейших сочетаний — вин и шоколада.
Шеф ресторана «24» на Ха-Намаль, 24 Ран Рош провел мастер-класс по правильному подбору вин и блюд, которые подаются спустя 0.5 часа после дегустации.
Элиас Матар – владелец работавшего до недавнего времени и снискавшего популярность в Хайфе ресторанчика «Гауди» — рассказал и показал, как готовятся и подаются к столу блюда средиземноморской кухни (и это совсем не тот случай, когда на стол подается с десяток различных салатов), которые участники мастер-класса смогли продегустировать.
Интересным оказался мастер-класс профессиональной дегустации из бокалов «Ридель» с Пиной Лерель. Причем, одно и то же вино, дегустируемое из разных бокалов, приобретало совершенно другой вкус. В качестве тестера использовалось вино Совиньон Блан от винодельни Баркан, и участники мастер-класса в один голос, что называется, выбрали подходящий для этого чудесного напитка бокал.
Как оказалось, все дело в рецепторах вкуса, расположенных на языке, воспринимающих сладкое, кислое, горькое и т.д. Именно с учетом специфики их месторасположения — в фирме «Ридель» разработана целая наука по созданию бокалов разной формы, из которых по-разному чудодейственные капли вина попадают в рот – вина разных вкусовых оттенков, из разных сортов винограда.
Феерия вин, феерия аттракций или еще один шаг по пути освоения культуры дегустации, выбора подходящего по качеству вина и пикантных сыров, бокалов нужной формы… Каждый нашел на этом празднике вин и сыров что-то интересное для себя.
Татьяна Климович
Фото автора
Фоторепортаж автора
